Klassiska frasiga våfflor
25 mars, även känd som våffeldagen i Sverige! Om du hittat hit är det helt säkert just 25 mars.
Författare: Cia
Kycklinggryta med kantareller och bacon
Inget säger väl höst som smörstekta kantareller, Äpple förstärker känslan av höst! Servera med rostade rotsaker och lippt persilja.
Helstekt fläskytterfilé med vitlöks/persiljesås och äppelsalsa
Det här behöver du:
- 800 g fläskytterfilé
- 2 tsk vitlökssalt
- 2 tsk lökpulver
- 2 tsk malen torkad persilja
- 1 tsk 5 peppers (S:t Maria kvarn)
- smör och olja till stekning
Sås:
- 1 kruka persilja
- 2 vitlöksklyftor
- 4 dl grädde
- 2 dl creme fraiche
- 3 msk kycklingfond
- 3 msk kalvfond
- några drag 5 peppers (S:t Maria kvarn)
Topping:
- 1 dl pecannötter hackade
Äppelsalsa
- 3 msk fin olivolja
- 1 msk balsamvinäger vit färgar inte äpplena men röd smakar godare till så jag väljer röd.
- 2 golden delicious äpplen
- 10-15 mini plommontomater
- 1 stjälk salladslök
Gör så här:
Sätt ugnen på 200-225 grader beroende på ugn.
Skala potatisen och sätt den på spisen, avvakta med att sätta på spisen.
Skölj av fläskytterfilén torka den med hushållspapper eller en kökshanduk.
Blanda vitlökspulver, lökpulver, torkad persilja och 5 pepper häll som en sträng på en skärbräda och rulla filén i kryddblandningen med tryck tills allt har först på ytterfilén.
Smält smör tillsammans med olja. Stek köttet runtom på riktigt hög värme tills det får fin färg.
Sätt i en stektermometer Lägg i en ugnsform.
Placera köttet i mitten på ugnen tills det når 70 grader.
Sätt på potatisvattnet.
blanda olja och balsamvinäger i en skål .Hacka äpplena i små tärningar och rör in dem så att alla bitar täcks av vinegrätten så de inte blir bruna. hack tomaterna tomaterna i små tärningar, skär salladslöken i tunna skivor och rör ner i äpplena.
Pressa vitlöken i stekpannan tillsammans med lite olivolja, låt det steka på medelvärme ett par minuter. Häll i grädde, creme fraiche, nästan all hackad persilja (spar lite till garnering), kalv- & kycklingfond och med krydda med 5 peppers och låt såsen småputtra i några minuter.
När kötet når 70 grader ta ut det ur ugnen och låt det vila i lite blött bakplåtspapper i 10-15 minuter.
Pressa potatisen med en potatispress.
Skär köttet i skivor.
Klart att servera!
Kylskåp in i gammalt skåp med sneda golv
Så tacksam att jag kan jobba hemifrån när något behöver fixas. Mika fick ta ut tid han inte hade då hans arbete normalt kräver att han är på plats. Men en timmer Teamsmöte kunde han köra. Nu har vi lite anpassning att göra då det …
Tonfisksallad med ris och ägg
Perfekt lunchlåda. Ibland vill man bara inte ha ”lagad” mat. Då är det här en matig sallad.
Västerbottens- eller prästostkyckling med rökt skinka
Det här behöver du:
1 Påse (150 gram) Västerbottensost eller prästost
1 paket rökt skinka i skivor
4-6 vitlöksklyftor
4-5 dl Crème fraiche
2 kyckling filéer
Salt
Peppar
Gör så här:
Sätt på ugnen på 200 grader. Lägg kycklingfiléerna i en ugnsfastform och salta och peppra lite. Finhacka skinkskivorna så smått det går, rör ihop det med Crème fraichen och osten samt massor med pressad vitlök (spara lite ost att ha på toppen). Häll smeten över kycklingen (smula över den sista osten). Peta in formen i ugnen i ca 40-45 minuter tills anrättningen fått gyllenbrunfärg och kycklingen är klar. Servera med ris och grönsaker.
Ohhh det blir med all säkerhet sås över, den passar utmärkt som pastasås dagen efter. Det är inte fel att få till två rätter av en.
Citronig scampi & sparris pasta
Jag väljer Råa skalade Vannamei räkor/scampi*[Penaeus vannamei] vatten, salt. *Odlade i saltvatten i Vietnam, och som uppfyller ASC:s internationella standard för ansvarsfullt odlad fisk- och skaldjur. Tillsammans kan vi hjälpas åt att utveckla vattenbruk till att bli mer miljömässigt och socialt hållbart. www.asc-aqua.org
Pilgrimsmusslor med bacon, sriracha/crème fraichesås
Recept för 4 personer
Det här behöver du:
Srirachasås:
1 dl Crème fraiche
1 msk majonäs
1-3 tsk Sriracha efter smak
1 Salt efter smak
Övrigt:
2 pkt pilgrimsmusslor (ICA)
1 pkt bacon
2 st salladslök
8 blad Snacksallat Crunchita (ICA)
Gör så här:
Srirachasås:
Rör ihop ihop crème fraiche, majonäs och sriracha tills såsen fått ett lätt sting. Smaka av med lite salt.
Lägg upp salladsblad på en tallrik
Skiva salladslöken. Ta hela baconhögen ur paketet som det är och klipp halv-centimeterstora bitar. Stek knaprigt i en stekpanna.
Hetta upp en stekpanna ordentligt och stek pilgrimsmusslorna så att de får färg på båda sidor.
klicka eller som möjligt spritsa srirachasåsen över pilgrimsmusslorna.
Sprinkla över de knapriga baconbitarna.
Ceviche med Mango Leche de tigre
Leche de Tigre är såsen som blir kvar när man fixat ihop sin ceviche och samtidigt kan vi kalla det basen för tillagningen då detta är en rätt som tillagas av syran från citrus. Många peruaner tar gärna en som en nubbe efter att de …
Scampi med vitlökssmörsås
Det här behöver du:
1 schalottenlök, finhackad
1 msk olja
1,5 dl Prosecco/Vitt vin (Jag hade bara Prosecco så det är mitt recept)
1 msk vitvinsvinäger
3 dl grädde
75 g smör
salt
0,5 citron, lite saft och finrivet skal
1-2 klyftor pressad vitlök
1 påse råa skalade scampiräkor
1 msk, hackad persilja
Gör så här:
- Svetta löken i oljan någon minut så att den blir genomskinlig inte brynt.
- Häll på Prosecco och vinäger. Koka ihop några minuter. Häll på grädde och koka ihop till hälften.
- Sila av genom finmaskig sil. Rör i smör. Ställ åt sidan.
- Fräs den pressade vitlöken snabbt på medelvärme så att den inte blir besk.
- Lägg i Scampin och öka värmen, fräs dem 2 minuter på varje sida.
- Smaka av med salt och citronsaft.Rör ner persilja och citronskal.
- Servera med nygräddade ljusa bröd av baguettetyp för att doppa i såsen.