Glasnudelsallad med räkor på vietnamesiskt vis
1 februari 2026
: Lätt
Glasnudlar passar utmärkt i sallader med en fyllig och smakrik dressing. I detta recept blandas en fräsch dressing på lime, muscovadosocker , sesamolja, soja fisksås, risvinäger och chilipeppar. Låt nudlarna dra i dressingen en stund före servering för att ge rätten extra djup och smak.
Det här behöver du
Sallad
- 100 g Santa Maria glasnudlar
- 1 msk sesamfrön
- 1 finstrimlad morot
- 3 strimlade salladslökar
- 400 g skalade råa vannameiräkor
- krm chilipeppar
- peppar
- salt
Dressing
- 1 tsk fryst hackad röd chili
- 1 msk rapsolja
- 1 msk soja
- 1 tsk sesamolja
- 2 msk fisksås
- 1 msk risvinäger
- juicen av 2 lime
- 2 tsk muskovadosocker
- 1-2 krukor koriandier
Gör så här
- Tillaga glasnudlarna enligt anvisningarna på förpackningen och klipp dem grovt.
- fräs de tinade räkorna i lite olja, och chilipeppar ca 2 minuter på varje sida. Smaka av med salt och peppar. Låt dem svalna.
- Skala, skölj och strimla morot. Salladslöken skivas i tunna skivor. Kålen strimlas med hjälp av en osthyvel.
- Finhacka den frysta chillin ytterligare .
- Blanda en dressing av chili, olja, soja, sesamolja fisksås, risvinäger, limejuice och muskovadosocker.
- Blanda glasnudlar, räkor och grönsaker med dressingen.
- Tillsätt grovklippt koriander koriander.
