Räkcocktail modern cevichestil

Det här behöver du

• 500 gram oskalade räkor (ca 200 rg skalade)
• 1 sötpotatis
• 225 g fryst tärnad mango
• 1 avokado
• 1 salladslök
• ½ tsk fryst hackad chili
• 10 cm gurka
• 100 g surimi sticks med krabbsmak
• 1 lime, saften
• ½ citron, saften
• ½ apelsin, saften
• ½ Vitlöksklyfta
• 2 msk avokado olja
• 1 tsk sesamolja
• Hackad färsk korinader det går bra med fryst
• salt, svartpeppar

Garnering

• rostade majskorn
• färsk koriander
• 1 lime

Gör så här

1. tina mangon och räkorna.
2. koka sötpotatisen, låt den svalna och ta bort skalet, skär i mindre bitar.
3. Dela och kärna ur avokadon och skär i mindre bitar.
4. Finhacka salladslök, gurka, koriander och crabsticks.
5. Blanda det hackade med räkorna.
6. Blanda limesaft, sesamolja, salt och peppar.
7. Rosta eventuellt sesamfrön i torr stekpanna.
8. Lägg upp räkcocktailen i små glas. Garnera med sesamfrön, korianderblad och lime i tunna skivor.