Det här behöver du
- 700 gr kycklingbröst- eller innerfiléer
- 1 tsk salt
- 1 krm svartpeppar
- 2 dl vatten
- 3 msk konc kycklingfond
- 2 dl vispgrädde
- 1½ msk kinesisk soja
- 200 g kantareller
- 140 g tärnat bacon
- 1 äpple
- 2 msk finhackad färsk persilja eller oregano
- smör till stekning
Garnering - 200 g kantareller
- färska örter
Servering - ugnsrostad roselleri, sötpotatis och andra rotfrukter
Gör så här
Putsa kycklingen och dela filéerna i bitar. Salta och peppra. Bryn kycklingbitarna runt om i smör i stekpanna tills de får fin färg. Lägg över bitarna i en gryta.
Häll över vatten, fond, grädde och soja. Låt grytan koka i ca 20 min. Ansa kantarellerna och dela ev i mindre bitar.
Stek kantarellerna i smör i stekpanna. Ta upp kantarellerna. Stek baconet knaprigt i stekpannan.
Kärna ur och tärna äpplet. Lägg ner kantareller, bacon och äpple i grytan och koka vidare i ca 10 min. Smaka av med lite salt och peppar. Tillsätt örter.
Garnering: Stek kantarellerna i smör, salta och peppra. Strö dem och klippt persilja över grytan. Servera med rostade rotfrukter.
