Entrecôte med fransk sparris- & potatissallad.

Det här behöver du

• 1 kg färskpotatis
• 500 g grön sparris
• 1 st rödlök, finhackad
• 3 msk dill, hackad
• Dressing:
• 1,5 msk gravelij senap
• 2,5 msk pressad citron
• 1,5 msk vatten
• 1,5 dl kallpressad rapsolja
  salt och nymalen svartpeppar

Gör så här

Dressing

Vispa ihop senap, citron och vatten.
Vispa sist i oljan, lite i taget.
Smaka av med salt och peppar.

Övrigt

Koka potatisen i lättsaltat vatten.
Låt den ånga av och skär den i mindre bitar.
Rör ihop potatisoch dressingen.
Snäpp av den nedre grova delen på sparrisen.
Torr stek sen sparrisen i torr panna med lite havssalt, avsluta stekningendroppa påen gnutta olja.
Dela sparrisen i mindre bitar.
Lägg undan lite dill för dekoration på toppen
Blanda försiktigt potatis, sparris, lök och dill.
Byt gärna till en ren skål och toppa med den sparade dillen.