Citronrutor eller Lemon bars
21 februari 2026
: 25
: 30 min
: 1 hr
: Medium
Friska, syrliga och ljuvligt krämiga – citronrutor är den perfekta balansen mellan sötma och syra. Med en smörig botten och ett sammetslent citrontäcke är de ett självklart val till både fikabordet och dessertbuffén, lika uppskattade året om. Citronrutor i långpanna passar utmärkt att förbereda i god tid gärna dagen innan, eftersom den förvaras i kylskåp och dessutom smakar allra bäst när den serveras kall, pudra gärna lite extra florsocker på toppen innan servering.
Det här behöver du
Botten
- 250 g smör kallt
- 2 msk socker
- 5 dl vetemjöl
- 1 krm salt
Citrontopping
- 4 hela ägg + 1 äggula
- 2,5 dl socker
- 1 dl vetemjöl
- 2,5 dl färskpressad citronsaft (det går åt många citroner!)
- rivet citronskal från 4-5 citroner
Gör så här
Botten
- Sätt ugnen på 200°C (175°C varmluftsugn). Skrunkla ihop bakplåtspapper så blir det lättare att hantera och klä sedan en ugnsform ca 20×25 cm med pappret.
- hacka ihop alla ingredienser i en stor hackburk eller matberedare med kniv, det är klart när det börjar klumpa sig.
- Tryck ut degen i ett jämt lager i botten. Jag brukar lyfta ut bakplåtspappret när jag spridit ut degen till ungefärlig storlek. Sen siftar jag lite mjöl över och kavlar innan jag lyfter tillbaks allt i formen.
- Grädda i mitten av ugnen i 15 minuter eller tills den börjar få färg.
- Under tiden botten förgräddas förbereder du citrontoppingen.
Citrontopping
- Riv skalet av citronerna med ett rivjärn, inte det vita som blir beskt.
- Pressa citronerna så du får 2,5 dl citronjuice.
- Vispa ihop rivet citronskal, ägg, socker och citronsaft.
- Häll på fyllningen ovanpå den gräddade botten.
- Grädda i mitten av ugnen i ytterligare 20 minuter, eller tills den fåt lite färg.
- Låt svalna helt innan kakan skärs upp (mycket enklare att skära upp den när den är kall). Pudra florsocker på toppen.
Jag rekommenderar även att du pudrar lite extra vid servering då sockret smälter in i toppingen när den står i kylen.