Enkel Nobissås med crème fraiche

our blog

Enkel Nobissås med crème fraiche

,
In Övrigt
,

Variant på Operakällarens klassiker skapad av Werner Vögeli.

1 ägg
1 msk rödvinsvinäger eller annan ljus vinäger (ej balsam vinäger som är för söt och färgar)
1 tsk Graveleijsenap
½ tsk senapsfrö hela
1 dl olja
1 dl crème fraiche
1 liten pressad vitlöksklyfta
½ krm svartpeppar
½ tsk salt
2 msk hackad gräslök

Lägg ägget i kokande vatten och koka 2½-3 minuter. Kyl med vatten och skala.
Mixa sönder ägget med stavmixer och blanda med vinäger, senap och olja olja i en halv minut.
(Alternativt blanda ägget med vinäger, senap och olja olja. Vispa ner oljan lite i taget till en tjock sås).

Vispa i crème fraiche och smaksätt med pressad vitlök, peppar, salt och gräslök.
Låt stå i kylen och stelna samt mogna i smak.

Rökt sik med Nobissås
Rökt sik

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked*